Uma combinação de boa comida

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L´Etoile

A combinação entre deliciosas receitas francesas e uma vista de tirar o fôlego faz do L'Etoile um lugar único no Rio de Janeiro. Desfrute de um ambiente repleto de sofisticação, exclusividade e gastronomia de padrão internacional. É a atmosfera perfeita para experiências inesquecíveis.

Horário de funcionamento:
Segunda a Quarta - 19h30 às 22h30
Quinta a Sábado - 19h30 às 23h
Domingo - Fechado

Entradas

Ceviche

com pimenta amarela, aguá de coco e quinoa crocante

Polvo grelhado

com mix de batata crocante e vinagrette de azeitona

Trilogia de Tartar

Atum, carne de sol e salmão

Duo de Foie Gras

com compota de fruta vermelha com gel e fruta

Carpaccio de peixe curado

com salada de maçã verde, manga e castanhas brasileiras com dressing de maracujá

Degustação do mar e terra

Ostra acevichada, Blend de peixe crocante com maionese de ostra, Brioche com sardinha frita e gel de pimenta defumada, Brusqueta da casa com mostarda caseira, Pão de porco e maionese de limão siciliano

Salada de atum vermelho fresco

Camarão VG em laminas ao "sous vide"

com abacate, escabeche e vinagrette de milho

Peixes

Linguado ao vapor

com texturas de beterraba, beurre blanc ao cominho

Lagosta ao beurre monte

com arroz de coco, lula e molho virgem

Pargo ao "sous vide"

com palmito confit, gnocchi de banana da terra e espuma de moqueca

Robalo com aspargos grelhado

cremoso de milho verde, ervilha, molho de coentro com curry vermelho

Vieras a moda do Chef

com arroz negro com lula e polvo e espuma de mexilhão fresco

Carnes

Bife de chorizo

com risotto de tomate da horta e molho de ostra

Barriga de porco ao forno

com textura de batata doce e salteado de repolho com "kimchi"

Carré de cordeiro

capelletti caseiro de ricota de búfala e queijo pecorino couve crocante e molho de shitake

Trio de Pato

com arroz jasmin, molho de mel, salada de agrião e rabanito (ideal para 2 pessoas)

Filé mignon de Black Angus

com cremoso de mandioquinha, mil folhas de batata baroa e mostarda antiga

Adicional de Foie Gras

Sobremesas

Trilogia de chocolate

Callebaut branco, origem e amargo com sorvete de chocolate belga 50 %

Quindim de abacaxi

com ganache de baunilha do serrado e sorvete de coco

Espuma de doce de leite, textura de manga, maracujá, sorvete de manga e marsala

Pavlova desconstruída de maracujá

e banana da terra com sorvete de banana

Paleta de pannacota de chocolate ruby

com frutas vermelhas e sorvete de amarena

Colmeia de Cheesecake de iogurte

sucré de mel de abelha e sorvete de pistache

Cremoso de mascarpone caseiro e camomila

com sorvete de caipirinha

Mousse de graviola

com palet de tangerina, véu de agua de rosa e sorvete de cupuaçu

Menu Degustação

Amouse bouche | R$ 330

Do mar: peixe fresco e leve para começar

De la mer: du poisson frais et léger pour débuter

Crustáceo ou concha: do fundo do mar para nossa cozinha

Crustacé ou coquille: du fond de la mer à notre cuisine

Peixe do Atlântico : técnicas francesas, texturas e sabores brasileiros

Poissons de l'Atlantique: techniques françaises, textures et saveurs brésiliennes

Carne vermelha : especialidade da casa e ao ponto do chef!

Viande rouge: la spécialité de la maison et le point du chef!

Sabores de frutas tropicais do Brasil

Saveurs brésiliennes de fruits tropicaux

Diretamente da Bélgica : Chocolate!

Directement de Belgique: Chocolat!

Café ou chá e petit four da casa

Café ou thé avec petit four de la maison

Menu L'Etoile

Amouse bouche do Chef | R$ 225

Ceviche com pimenta amarela, aguá de coco e quinoa crocante OU Salada de atum vermelho fresco

Ceviche au poivre jaune, eau de coco et quinoa croquant OU Salade de thon rouge frais

Robalo com aspargos grelhado, cremoso de milho verde, ervilha, molho de coentro com curry vermelho OU Filé mignon de Black Angus com cremoso de mandioquinha, mil folhas de batata baroa e mostarda antiga

Bar et aspargues grillé avec maïs vert crémeux, sauce coriandre aux petits pois au curry rouge OU Filet mignon Black Angus au manioc crémeux, mille feuilles de pomme baroa et moutarde

Quindim de abacaxi com ganache de baunilha do serrado e sorvete de coco OU Colmeia de Cheesecake de iogurte, sucré de mel de abelha e sorvete de pistache

Quindin d'ananas avec ganache à la vanille et glace de coco OU Gatêau au fromage au yogurt, sucré au miel d'abeille avec glace de pistache

L´Etoile

A combination of great food

Chef

Jean Paul Bondoux O restaurante francês do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort possui assinatura do renomado Chef Jean Paul Bondoux, que já conquistou paladares de muitos brasileiros que visitam seus restaurantes La Bourgogne em Punta del Este e em Buenos Aires.