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Uma combinação de boa comida
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Entradas

Entradas

Escalope De Peixe Cru Com Leite De Tigre, CruditéS De Vegetais E Chips - 65
Palmito Com Zabaione De Chimichurri, Abacate Cremoso E Shiitake ProvençAl - 70
TáRtar De CamarãO Vg Sobre Funcho E Crispy De Sagu - 75
Carpaccio Em Crosta De Mostarda Artesanal Com Timo De Vitela E Molho BalsâMico - 75
Trilogia De Mar, CamarãO, Vieiras E Gravlax De SalmãO Com Sopa Fria De MelãO - 80
Terrina De Polvo Com Cebola Salteada E Salsicha E Maionese Aromatizada - 80
Vieiras Grelhadas Em Sua Casca Com Cremoso De Milho E Espuma De ManjericãO - 85
Duo De Foie Gras Com Texturas De Maçã, Beterraba, Picles, Figos E Molho Porto - 85

Pratos Principais

Pratos Principais

SalmãO Grelhado Com Polenta Cremosa De Maracujá E Molho CíTrico - 115
Namorado A Baixa Temperatura Com Musselina De Batata Baroa, Vegetais Em Tempura E Molho Beurre Blanc - 120
Badejo A La MeunièRe Com Risoto De Tomate, MexilhõEs E Molho De AçAfrãO - 125
Robalo Com Arroz Preto E Lulas, Farofa Dendê E Molho Bagna Cauda - 125
Coelho Em Duas CocçõEs Com Molho De Mostarda, HúMus Cremoso De ParmesãO E Caviar De Berinjela - 115
Confit De Pato Com Mel E Molho BalsâMico, Musselina De Cenoura Com Coco E Baunilha - 120
Filé Mignon De Black Angus, Aligot Com Queijo Comté E Molho De Cogumelos Selvagens - 130
Complemento Foie Gras - 50
Trilogia De Black Angus Com Musseline De Alho Confitado E Molho Bordeaux - 135
Carré De Cordeiro Com Nibs De Chocolate, Molho De Pimenta Preta E Risoto De AbóBora E Cumaru - 135

Sobremesas

Desserts

Trilogia De Sorvetes Caseiros De Frutas ExóTicas - 28
Creme Brulé De Cumaru Com Sorvete De Mascarpone - 30
DegustaçãO De Café Em TrêS Texturas Com Sorvete De Capuccino - 30
Pannacotta Com Frutas Vermelhas, Creme De Caramelo E Sorvete De Framboesa - 30
Tarte Tatin Ao Nosso Estilo By Jean Paul Bondoux - 35
DeclinaçãO De Chocolate (Biscoito, Mousse E Cremoso) Com Sorvete De Laranja - 35
Esfera De Cacau Com Mousse De Chocolate, Compota De Frutos Silvestres E Bavaroise Com Semente De Fava Tonka - 35

Menu Desgustation

Tasting Menu

Vieiras Grelhados Em Sua Casca Com Cremoso De Milho E Espuma De ManjericãO - 330
Carpaccio Em Crosta De Mostarda Artesanal Com Timo De Vitela E Molho BalsâMico - 330
Robalo Com Arroz Preto E Lulas, Farofa Dendê E Molho Bagna Cauda - 330
Filé Mignon De Black Angus, Aligot Com Queijo Comté E Molho De Cogumelo Selvagem ***** - 330
Creme Brule De Cumaru Com Sorvete De Mascarpone - 330
Esfera De Cacau Com Mousse De Chocolate, Compota De Frutos Silvestres E Bavaroise Com Semente De Fava Tonka - 330
Café E Petit Fours - 330

Jean Paul Bondoux e filho

Menu Exclusivo

AMOUSE BOUCHE -
Ostras De Santa Catarina Com Geleia De Melancia E Algas Marinhas -
Tataki De Atum Com Molho Teriyaki E Sorbet De Avocado -
Coxa De Rã Em Persillade Com Mandioca By: J.P. Bondoux -
Mollejas Crocantes Con Batata Doce, Laranja E Maracuja -
Namorado Em Crosta De Castanha De Para, Molho Holandes De Gengibre E Lima, Salteado Com Cogumelos E Castanhas. -
Peito De Pato Com Foie Gras Com Textura De Cenoura E Cardamomo, Molho De Vinho Do Porto -
Granite Por Amandine Bondoux -
Abacaxi Roti, Mousse De Coco E Sorbet De Mango -
Café E Petit Fou -
Pre set dining tables
Jean Paul Bondoux E Sua Filha
Nos dias 7 e 8 de dezembro, o Chef Jean Paul Bondoux junto com sua filha Amandine Bondoux, irão produzir um cardápio exclusivo em nosso restaurante L'etoile. Com o valor de *R$ 280,00 por pessoa, você poderá saborear pratos únicos que lhe remeterão a uma noite majestosa na França.
Seafood dish
Menu By Jean Paul Bondoux
Saboreie delícias Francesas em um Menu elaborado pelo renomado Chef Jean Paul Bondoux e aproveite para desfrutar de um ambiente repleto de sofisticação, exclusividade e vistas incríveis para o mar!