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Uma combinação de boa comida
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Menu

Entradas

Ceviche - 65
com pimenta amarela, aguá de coco e quinoa crocante
Polvo grelhado - 70
com mix de batata crocante e vinagrette de azeitona
Trilogia de Tartar - 80
Atum, carne de sol e salmão
Duo de Foie Gras - 85
com compota de fruta vermelha com gel e fruta
Carpaccio de peixe curado - 70
com salada de maçã verde, manga e castanhas brasileiras com dressing de maracujá
Degustação do mar e terra - 85
Ostra acevichada, Blend de peixe crocante com maionese de ostra, Brioche com sardinha frita e gel de pimenta defumada, Brusqueta da casa com mostarda caseira, Pão de porco e maionese de limão siciliano
Salada de atum vermelho fresco - 70
Camarão VG em laminas ao "sous vide" - 85
com abacate, escabeche e vinagrette de milho

Peixes

Linguado ao vapor - 120
com texturas de beterraba, beurre blanc ao cominho
Lagosta ao beurre monte - 130
com arroz de coco, lula e molho virgem
Pargo ao "sous vide" - 115
com palmito confit, gnocchi de banana da terra e espuma de moqueca
Robalo com aspargos grelhado - 120
cremoso de milho verde, ervilha, molho de coentro com curry vermelho
Vieras a moda do Chef - 135
com arroz negro com lula e polvo e espuma de mexilhão fresco

Carnes

Bife de chorizo - 130
com risotto de tomate da horta e molho de ostra
Barriga de porco ao forno - 115
com textura de batata doce e salteado de repolho com "kimchi"
Carré de cordeiro - 135
capelletti caseiro de ricota de búfala e queijo pecorino couve crocante e molho de shitake
Trio de Pato - 235
com arroz jasmin, molho de mel, salada de agrião e rabanito (ideal para 2 pessoas)
Filé mignon de Black Angus - 130
com cremoso de mandioquinha, mil folhas de batata baroa e mostarda antiga
Adicional de Foie Gras - 50

Sobremesas

Trilogia de chocolate - 35
Callebaut branco, origem e amargo com sorvete de chocolate belga 50 %
Quindim de abacaxi - 35
com ganache de baunilha do serrado e sorvete de coco
Espuma de doce de leite, textura de manga, maracujá, sorvete de manga e marsala - 30
Pavlova desconstruída de maracujá - 30
e banana da terra com sorvete de banana
Paleta de pannacota de chocolate ruby - 35
com frutas vermelhas e sorvete de amarena
Colmeia de Cheesecake de iogurte - 35
sucré de mel de abelha e sorvete de pistache
Cremoso de mascarpone caseiro e camomila - 30
com sorvete de caipirinha
Mousse de graviola - 30
com palet de tangerina, véu de agua de rosa e sorvete de cupuaçu

Menu Degustação

Amouse bouche | R$ 330

Do mar: peixe fresco e leve para começar -
De la mer: du poisson frais et léger pour débuter
Crustáceo ou concha: do fundo do mar para nossa cozinha -
Crustacé ou coquille: du fond de la mer à notre cuisine
Peixe do Atlântico : técnicas francesas, texturas e sabores brasileiros -
Poissons de l'Atlantique: techniques françaises, textures et saveurs brésiliennes
Carne vermelha : especialidade da casa e ao ponto do chef! -
Viande rouge: la spécialité de la maison et le point du chef!
Sabores de frutas tropicais do Brasil -
Saveurs brésiliennes de fruits tropicaux
Diretamente da Bélgica : Chocolate! -
Directement de Belgique: Chocolat!
Café ou chá e petit four da casa -
Café ou thé avec petit four de la maison

Menu L'Etoile

Amouse bouche do Chef | R$ 225

Ceviche com pimenta amarela, aguá de coco e quinoa crocante OU Salada de atum vermelho fresco -
Ceviche au poivre jaune, eau de coco et quinoa croquant OU Salade de thon rouge frais
Robalo com aspargos grelhado, cremoso de milho verde, ervilha, molho de coentro com curry vermelho OU Filé mignon de Black Angus com cremoso de mandioquinha, mil folhas de batata baroa e mostarda antiga -
Bar et aspargues grillé avec maïs vert crémeux, sauce coriandre aux petits pois au curry rouge OU Filet mignon Black Angus au manioc crémeux, mille feuilles de pomme baroa et moutarde
Quindim de abacaxi com ganache de baunilha do serrado e sorvete de coco OU Colmeia de Cheesecake de iogurte, sucré de mel de abelha e sorvete de pistache -
Quindin d'ananas avec ganache à la vanille et glace de coco OU Gatêau au fromage au yogurt, sucré au miel d'abeille avec glace de pistache
Celebre o amor no L'Etoile

Transforme seu jantar em um momento inesquecível com uma celebração romântica ou um pedido de casamento. Aproveite o máximo deste momento especial com alguns benefícios de nosso restaurante:

  • Menu degustação em 7 tempos
  • Água e 2 taças de espumante (harmonização é opcional)
  • Garantia da melhor mesa (decoração opcional com petalas)
  • Buquê de flores
  • Bolo personalizado
  • Estacionamento e Wi-fi
  • R$ 900 + 10 % (Adicional de R$ 360 caso solicitado hamonização)

 

Entre em contato para mais detalhes através do telefone 55-21-2529-1299

Summer Menu L'Etoile
Menu By Jean Paul Bondoux
Saboreie delícias Francesas em um Menu elaborado pelo renomado Chef Jean Paul Bondoux e aproveite para desfrutar de um ambiente repleto de sofisticação, exclusividade e vistas incríveis para o mar!